HOME > ACTUEEL > NIEUWS > Graankeuken

Boek Dicht Schuin Graankeuken

Graankeuken

Het langverwachte boek Graankeuken van Peter van Berckel is uit. En heb je het okergele boek in je handen; dan heb je 570 pagina’s (2,742 kilo!) aan graaninfo voor je. Een immens werk, met veel kleurrijk beeldmateriaal, wat het midden houdt tussen een encyclopedie, kookboek, handboek en een koffietafelboek.

Het boek laat de lezer opnieuw kennismaken met de betekenis van graan als basisvoeding, in een wereldreis langs diverse beschavingen, keukens en tradities. Het boek laat zien dat granen niet alleen een bron van voedingsstoffen zijn (vullen), maar ook dragers van levenskracht, gevormd door zonlicht, bodem en seizoenen en daarmee voeden. Mits de juiste techniek wordt gebruikt. Zo komen technieken als weken, kiemen, eesten, nixtamaliseren en fermenteren aan bod, die maken dat granen beter verteerbaar zijn en hun smaak en voedingswaarde volledig tot hun recht komen. Van Berckel nodigt met veel kennis en enthousiasme uit om weer tijd te nemen voor voedsel en om granen te zien als een levend product dat met aandacht behandeld wil worden. Sterk aan het boek is de combinatie van achtergrondkennis, praktische kooktechnieken, een brede blik op de relatie tussen landbouw, voeding en gezondheid en de fantastische afbeeldingen. Je moet je alleen niet laten overweldigen door de grote hoeveelheid aan informatie!

Al met al is Graankeuken een inspirerend boek voor iedereen die bewust wil koken en die de verbinding tussen bodem, graan en mens opnieuw wil ontdekken.

Het boek is mede tot stand gekomen door ondersteuning van het Willy Schilthuis Fonds van de BD-Vereniging.

Meer informatie over Graankeuken, lees je HIER.

Kijk voor meer info op de website Peter van Berckel, petervanberckel.nl

Meer nieuws