DP-EXTRA 2025-04 VITALE VOEDING
VITALE VOEDING is het thema van het winternummer van Dynamisch Perspectief 2025-4, dat half december is verschenen. Een thema dat ons allen aangaat. Want hoe herken je vitale voeding? Hoe kun je vitaliteit meten? Hoe behoud je de vitaliteit van het product tijdens het koken? Hoe voeden wij onze vitaliteit? En wat zei Rudolf Steiner daarover? Veel vragen, want het is echt een zoektocht! Een zoektocht waar themaredacteur Marijke Kuipers zich al tientallen jaren mee bezighoudt, sinds haar studie Humane Voeding in Wageningen. Zij is, namens de Community Vitaal Voedsel, medeorganisator van de Themadag ‘Vitaal Voedsel en de Consument’, op 30 januari 2026 op Warmonderhof. In samenwerking met de Biodynamische Vereniging en de Vereniging van Natuurvoedingskundigen is een mooi dagprogramma gemaakt, waarbij de inhoud van deze Dynamisch Perspectief extra ‘voeding’ biedt.
Je leest het nummer online HIER. Nog leuker is om Dynamisch Perspectief ieder kwartaal in je brievenbus te ontvangen. Word lid!
Meer info en achtergronden:
In DP2025-4 wordt verwezen naar aanvullende informatie bij:
De vitaliteit van voeding meten
BIJ PAGINA 11 | Frank Silvis van Vortex Vitalis vertelt over vitaliteitsmetingen van biodynamische, biologische en gangbare groente, die hij deed op een bijeenkomst op Warmonderhof. De resultaten heeft hij beschreven in een artikel. Lees het in de pdf.
Korter en goed
BIJ PAGINA 31 | Huisarts pleit voor gezonde grond, zie LINK
BIJ PAGINA 31 | Eet jezelf gezond, zie LINK
BIJ PAGINA 31 | Komkommerproef op wetenschappelijke schaal, zie de LINK naar een samenvatting van het onderzoek, en zie de LINK naar de orginele studie.
Plantaardige burger gebakken in orgaanvet
BIJ PAGINA 33 | Bij dit artikel wordt verwezen naar een zoete en hartige karnemelkdrank, zie hieronder met toelichting.
Biodynamische melk wordt op een authentieke manier gekarnd om boter en karnemelk te maken. Dit wordt van oudsher gedaan omdat beide producten beter houdbaar zijn dan de melk direct van de koe. De producten ontstaan in de verhouding van 1 pakje boter en 4 à 5 liter karnemelk. Het past bij de biodynamische keuken om deze twee producten ook in deze verhoudingen te nuttigen. Zo behoud je de eigenheid van melk in de keuken ook al is er boter en karnemelk van gemaakt. Met boter weten we meestal wel raad. Karnemelk is minder populair. Maar karnemelk is een heerlijk zure smaakmaker in de keuken, zowel in soep, stoofpotten, puree’s en stamppotten. En je kunt er heerlijke drankjes van maken.
Voeg aan karnemelk flink wat verse koriander of peterselie toe. Pureer deze ingrediënten tot een lichtgroene drank. Voeg dan zout toe naar smaak. Zo maak je een verrassende hartige karnemelkdrank.
Van vers zomerfruit, karnemelk, kardemom en ahornsiroop of honing maak je heerlijke verkoelende zomerdrankjes. Pureer de karnemelk met het fruit en maak op smaak met kardemom, ahornsiroop of honing.